小田原漁港から
2011年5月19日の小田原漁港：アジ
2011.05.21 14:25 by 管理人
小田原漁港情報のコーナーでは、小田原に水揚げされるお魚情報を写真付きでお届けいたします。 今回のNo.1は「アジ」。6.5t！ 我々、小田原に生息する者として、「アジ」への注目はせざるを得ません。 ふと、「アジ」とかまぼこについて調べてみました。 10年ほど前の論文ですが、あったー！！ 「マアジ肉のかまぼこ形成能の季節的変動」 日本水産学会誌 2001, 67(2), p.252-260 大迫らの論文 より。 一般に、産卵期の魚でかまぼこを作ると、弾力が出にく
2011年5月12日の小田原漁港：ヒラマサ
2011.05.13 16:34 by 管理人
小田原漁港情報のコーナーでは、小田原に水揚げされるお魚情報を写真付きでお届けいたします。 今回も小田原はアジの季節が続いています。 しかしそんなアジを差し置いて、カマスが僅差でNo.1！ どちらも、いい勢いで獲れているそう。 そんななか、大きくて市場で目立っているのが「ヒラマサ」。 ブリやカンパチの仲間です。見分けがつきにくいこれら3種の魚ですが、目の位置：上顎から続く体側部のイエローライン（と勝手に呼んでみる）上にある。 （カンパチの目は上顎よりも上） 胸び
